Flavio Solorzano es uno de los cocineros más amables y siempre atiende a sus comensales en su restaurante, como a la prensa con una gran sonrisa, de hecho, disfrutarán nuevamente de su talento en Mistura!
En mi casa, mi madre preparaba un guiso de quinua con carne maravilloso o una rica mazamorra de quinua con leche, chancaca y pasas o en el verano jugo de manzana y quinua cocida heladito, sin embargo ella me contaba que si bien esta semilla milenaria era consumida por los incas luego en tiempos modernos dejo de serlo. Pero hoy es apreciada en todo el mundo, no en vano la FAO designó el 2013 como su año internacional.
En los últimos años fue redescubierta por sus grandes propiedades: contiene hidratos complejos y proteínas, ácidos omega 6 y omega 3, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, vitaminas del complejo B y vitamina E, además maravillosamente no contiene gluten. Es ideal para las personas diabéticas porque tiene un bajo índice glucémico y controla los niveles de colesterol en sangre, es ideal para llevar una alimentación saludable.
La quinua puede es empleada…
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