Más actual que nunca, Bernardo Roca Rey, el estudioso, analista y promotor de la cocina peruana, desde siempre y lo podrán ver nuevamente en Mistura dando cátedra sobre como continuar mejorando la cadena productiva del sector agricultura de nuestro país y como continuar dando a conocer la cocina peruana al mundo!
Así me comentó el señor de señores don Bernardo Roca Rey, con respecto a la hoy súper valorada quinua en el Perú y el mundo y como refiere él, yo recuerdo también cuando era niña, hace poquito nomás, que no se consumía saaaaaaalvo por los propios agricultores y excepcionalmente algunas cocinas peruanas como en el caso de la cocina de mi madre!
Sin embargo, luego de estudios sobre sus altas propiedades alimenticias y varias campañas para promover su consumo se puso en valor y tiene demanda no sólo por sus propiedades para la salud, sino también por su versatilidad al poder prepararse de diversas formas en desayunos, entradas, plato de fondo, postres, bebidas, etc. en la cocina de cualquier ama de casa y restaurantes cinco tenedores en muchos lugares del mundo.
Y el grano es tan generoso que ya se está cultivando en terrenos foráneos, pues tiene adaptavilidad en otros suelos. Bien por la quinua y los…
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